• Baktillbehör
  • Bakplåt och formar
  • Dukning och servering
  • Kläder
  • Maskiner och apparater
  • Outlet
  • Pralin Tropisk Bounty

    En modern tolkning på bounty med tropiska smaker.

    5 timmar

    Jonas Nilsson

    Från drömmen om att bli godistillverkare, genom guldbord i VM 2014, silverplats i Dessertmästarna 2015 och silver i Matlagnings-OS 2016, till köksmästare på restaurang 19hundra – möt Jonas Nilsson, den sötsaksälskande kreatören med förkärlek för choklad. Här delar han med sig av sina bästa tips, utsökta recept och massor av inspiration.

    Visa alla Jonas recept

    Ingredienser

    BOUNTY MASSA

    100g Sötad kondenserad mjölk

    125g Kokosflingor

    1tsk Vaniljsocker

     

    PASSION & YUZU KONFEKTYR

    95g Passionsfruktspuré

    35g Yuzu puré

    123g Socker

    7g Glykos

    4g Pektin NH SOSA

    5g Citronsaft

     

    MJÖLKCHOKLAD & KARDEMUMMA GANACHE

    150g Vispgrädde

    25g Glykos

    247g Mjölkchoklad

    1msk Kardemumma kärnor

    Gör så här

    BOUNTY MASSA

    Blanda samtliga ingredienser till en smet och kyl ca 1 timme.

    Rulla små bollar och lägg en boll i varje pralin.

     

    PASSION & YUZU KONFEKTYR

    Blanda socker och pektin.

    Koka upp allt utom citronsaft till 103°c.

    Tillsätt citronsaft, kyl.

    Mixa till en slät smet.

    Fyll pralin 1/3.

     

    MJÖLKCHOKLAD & KARDEMUMMA GANACHE

    Smält mjölkchokladen till 45°C.

    Koka upp Vispgrädde med glykos och krossade kardemumma kärnor, låt dra.

    ca 10 minuter under lock.

    Sila bort kärnorna och häll över chokladen i 3 omgångar.

    Mixa slät i blender och låt svalna till 30°C.

    Markera i spritspåse och fyll upp resterande skal.