Sticky buns med karamelliserade pekannötter
Mjuka och saftiga sticky buns med kardemumma, pekannötter och en härligt kladdig karamellsås med lönnsirap. Bullarna gräddas direkt på karamellsåsen och vänds efter gräddning så att den gyllene, karamelliserade sidan hamnar på toppen. Baka dem med fördel i vår anslagsplåt Bakers Pureline med PFAS-fri ytbeläggning, perfekt när du vill få jämnt gräddade och riktigt saftiga sticky buns. Receptet ger ca 12 stora eller 16 mindre bullar. Baka dubbel sats för gräddning i plåtmått som 600 x 400 mm eller större.
Ingredienser
½ paket torrjäst
2 ½ dl rumstempererad standardmjölk
¾ dl strösocker
1 nypa salt
100 g rumstempererat smör
7-8 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
150 g smör
3 dl vispgrädde
1 ½ dl farinsocker
1 dl lönnsirap
1 nypa flingsalt
100 g pekannötter
Gör så här
-
Rör ihop jästen med mjölken.
-
Tillsätt socker, salt, mjöl och kardemumma.
-
Låt degen arbeta i minst 10 minuter. I maskin eller för hand.
-
Täck över degen och låt jäsa under bakduk i 1 ½ timme.
Karamellsås: koka upp alla ingredienser i en kastrull på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt pekannötter. Häll över i formen, ca 30 x 40 cm. Spara lite till garnering.
-
Kavla ut degen till en rektangulär form, ca 50 x 30 cm, på ett mjölat bakbord. Bred ut ett lager med smör. Strö över socker och kanel.
-
Dela degen i 2 cm breda remsor. Rulla en remsa var för sig.
-
Placera dem i plåten och låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
-
Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter tills de har fått en gyllenbrun yta. Garnera med resten av pekannötterna.
-
Låt svalna. Vänd sedan bullarna upp och ner för att få fram den karamelliserade sidan.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Anslagsplåt 300 x 450 x 40 mm
Artnr. 10560-5
I lager
227kr
Exkl. moms
Kullagerkavel 400 mm Ø90 mm
Artnr. 12051
I lager
699kr
Exkl. moms
Anslagsplåt 600x450x40 mm Pureline
Artnr. 20560
I lager
433kr
Exkl. moms
Anslagsplåt 600x400x40 mm Pureline
Artnr. 20560-2
I lager
421kr
Exkl. moms
Anslagsplåt GN1/1 530x325x40 mm Pureline
Artnr. 20560-3
I lager
399kr
Exkl. moms
