Glassbåt Mini
Små hemgjorda glassbåtar med ett tunt, lätt mjukt sprött mandelskal, fyllda med vaniljglass och en gömma av jordgubbssylt. Ett tunt lager choklad runt om ger fin kontrast mellan krämigt, bärigt och chokladigt – en naturligt glutenfri dessert med både nostalgisk känsla och elegant uttryck. I det här receptet har vi använt oss av grundrecept - glass.
Ingredienser
100 g mandelmjöl
35 g florsocker
25 g majsstärkelse
1 nypa salt
40 g smält smör
1 äggvita (ca 35 g)
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
Gör så här
- Sätt ugnen på 170°C varmluft.
- Blanda mandelmjöl, florsocker, majsstärkelse och salt i en skål.
- Tillsätt smält smör, äggvita och vanilj. Rör ihop till en jämn smet. Den ska vara bredbar men inte rinnig.
- Bred ut ett tunt lager av smeten, ca 2 mm tjocka, i silikonglassformen för att forma små båtar. Lägg en bit bakplåtspapper eller ugnsfolie ovan smeten för att behålla dess form under gräddning.
- Grädda i 7–10 minuter tills kanterna är gyllene.
- Låt svalna helt. Lyft försiktigt av dem från formen.
- Spritsa en sträng med jordgubbssylt i botten av skalet. Fyll sedan upp med glass. Låt stå i frys i minst 2 timmar. Doppa dem sedan i smält choklad.
Tips
För extra stabilitet kan du pensla insidan med ett tunt lager smält choklad efter gräddning. Då håller skalen bättre mot glass och fukt.
Vill du ha tunnare och mer flexibel struktur kan du sikta mandelmjölet innan användning.
Skalen passar även till semifreddo, mousse eller sorbet.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Engångstyllpåse 100-pack L540 mm
Artnr. 10635
I lager
199kr
Exkl. moms
Doppgaffel 2-hornig 200 mm
Artnr. 11005
I lager
128kr
Exkl. moms
Stjärntyllsats rostfritt 10 delar
Artnr. 11600
I lager
299kr
Exkl. moms
Glassmaskin 2 liter
Artnr. 16841
I lager
6 747kr
Exkl. moms
Termometer med timer och alarm -50 till +300 °C
Artnr. 16924-1
I lager
472kr
Exkl. moms
Glassform silikon klassisk 93 x 48,5 x 25 mm 2-pack
Artnr. 17520
I lager
512kr
Exkl. moms
Glassform, silikon,mini klassisk69x38x18 mm, 2st/fp
Artnr. 17521
I lager
542kr
Exkl. moms
