Spökbakelser med karamellchokladmousse till Halloween
Bjud på söta och läskigt goda spökbakelser till Halloween! Dessa små Halloweenbakelser består av en len och krämig karamellchokladmousse med smak av dulcey- eller gold-choklad, en gömma av chokladdoppad majsboll, omsluten av ett tunt lager vit choklad. Spökena formas enkelt i silikonform, Silikomart Dome 40, och dekoreras med små ögon av mörk choklad. En lekfull och imponerande Halloweendessert som passar perfekt till Halloweenfesten eller när du vill bjuda på något extra gott till Halloweenfikat. Receptet ger ca 6-8 spöken. Dubblera satsen för att fylla hela silikonformens 15 portioner. Använd silikonformen Dome 125 för större spöken.
Ingredienser
Karamellchokladmousse
100 g karamellchoklad (dulcey eller gold-choklad)
1 ½ dl vispgrädde
0,3 g agar agar
8 st majsbollar med chokladöverdrag
Garnering
300 g vit choklad
2 tsk neutral kokosolja
Gör så här
Chokladmousse
- Smält långsamt chokladen i en bunke över ett vattenbad.
- Blanda agar agar med ½ dl kall vispgrädde i en liten kastrull. Vispa noggrant så att pulvret fördelas jämnt.
- Koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 1-2 minuter så att agar agar aktiveras.
- Häll den varma gräddblandningen över den smälta chokladen och rör om till en slät smet.
- Vispa övrig grädde med elvisp på låg hastighet. Grädden ska bli lätt luftig. Undvik att vispa för hårt.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i chokladblandningen tills det har blivit en len mousse.
- Lägg över moussen i en tyllpåse. Spritsa ut moussen i silikonformen.
- Tryck ner en chokladöverdragen majsboll i varje form.
- Låt stelna helt i frysen i minst 4 timmar.
Garnering
- Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner kokosolja.
- Tag försiktigt ur figurerna från silikonformen.
- Doppa varje figur i den smälta vita chokladblandningen.
- Placera dem på ett bakplåtspapper. Spritsa små ögon av smält mörk choklad med en pikeringspåse.
- Låt stå i kyl i 2 timmar och tag ut 20 minuter innan servering.
Tips! Agar agar kan enkelt bytas ut mot ½ gelatinblad eller 1 gram gelatinpulver.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Pikeringspåse 100-pack
Artnr. 10634
I lager
191kr
Exkl. moms
Engångstyllpåse L540 mm 100-pack
Artnr. 10635
I lager
199kr
Exkl. moms
Silikonform Dome Ø40/H40 mm 15 figurer
Artnr. 17375
I lager
223kr
Exkl. moms
