Gör så här

Vaniljkola med brynt smör

1. Skrapa ur fröna från vaniljstången
2. Bryn smöret till gyllene färg och tillsätt resterande ingredienser och låt koka till 122°c
3. Häll i en form som är lika bred och lång som ett smörgåsrån så att höjden blir en halv centimeter och låt sedan svalna

Hasselnötsganache

1. Koka upp grädde, vanilj och invertsocker
2. Smält mjölkchokladen med hasselnötspralinén till 45°c
3. Gör en emulsion med grädde och choklad genom att tillsätta grädden över chokladen tre omgångar
4. Smaka av med havssalt och mixa några sekunder
5. Häll ut din ganache över kolan med en höjd på en halv centimeter och kyl

Hasselnötscrumble

1. Hacka nötterna fint och sila bort mjölet
2. Koka in i sockerlag i cirka tre minuter på svag värme och sila sedan
3. Rosta i ugn på 160°c tills nötterna fått en fin gyllene färg
4. Låt svalna och blanda sedan med havssalt och gryetine

Sammansättning

1. Lägg ett rån på toppen och ett i botten av din kylda fyllning
2. Skär sedan i portionsbitar och doppa i den tempererade chokladen
3. Strö över crumble