Pumpabakelse – trompe l'œil-pumpa

Äppelkompott

1. Skala äpplena & dela i mindre bitar.
2. Låt koka upp med alla ingredienser på medelvärme.
3. Stavmixa slätt när äpplena mjuknat.

Cheesecake

1. Vispa färskost, ricotta, grädde & socker luftigt med elvisp.
2. Tillsätt resten av ingredienserna & rör om till en slät smet.

Montering

1. Fyll pumpaskaftet i silikonformen med smält mörk choklad.
2. Häll i cheesecakefyllningen. Fördela ut med hjälp av en sked så det täcker längs med kanterna.
3. Tillsätt äppelkompott & ett till sist ett tunt lager cheesecake.
4.  Låt stå i frys tills de har stelnat helt, gärna under natten.

Garnering

1. Värm upp den vita chokladen över ett vattenbad.
2. Tillsätt kakaosmöret i den smälta chokladen.
3. Färga med livsmedelspulver/färg till önskad effekt & mixa slätt med stavmixer.
4. Tag ut bakelserna ur formen. Sätt en kniv snett undertill & doppa varje bakelse i chokladen så att de täcks helt.
5. Låt de stelna på ett galler.
6. Låt bakelserna stå i kyl i 3-4 timmar & tag ut 30 min innan servering.