Moccatårta
Klassisk Moccatårta - i modern tappning. En tidlös favorit som fått nytt liv. Vår klassiska moccatårta kombinerar det bästa från originalreceptet med en modern touch – både i smak och utseende. Resultatet är en elegant tårta med fyllig kaffearom, balanserad sötma och en len kräm som smälter i munnen.
Ingredienser
Marängbottnar
4 äggvitor
2 dl strösocker
150 g mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
Moccakräm
2 dl kaffe (2 tsk snabbkaffe + 2 dl hett vatten)
2 msk majsstärkelse
2 äggulor
200 g rumsvarmt smör
150 g Bregott
1 tsk vaniljpulver
1 ½ dl florsocker
Gör så här
Gör så här
Marängbottnar
- Sätt ugnen på 150°. Klä en anslagsplåt (300x450 mm) i bakplåtspapper.
- Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa till en silkeslen fast maräng.
- Sila ner mandelmjöl & rör om.
- Bred ut marängen jämnt på plåten med en palettkniv.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills marängen fått en lätt gyllenbrun yta.
- Tag ut & låt svalna. Lossa dem försiktigt från pappret.
Moccakräm
- Rör ihop kaffet i en kastrull.
- Gör en redning av majsstärkelsen med vatten. Häll ner det i kaffet & rör om.
- Låt puttra på medelvärme under omröring. Tillsätt äggulorna & låt krämen svalna.
- Vispa smör, Bregott & florsocker luftigt. Tillsätt lite av kaffet i taget under omröring.
- Fyll en tyllpåse med kaffekrämen & börja montera tårtan.
- Varva ett lager maräng med kaffekräm till önskad höjd.
- Garnera med mörk choklad. Använd gärna hackad mandel eller mandelspån för extra knaprighet.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Anslagsplåt 300x450x40 mm
Artnr. 10560-5
I lager
219kr
Exkl. moms
Engångstyllpåse, blå 72-pack, Halkfri
Artnr. 10635-2
I lager
161kr
Exkl. moms
Vispbunke rostfritt 3 l med non-slip botten
Artnr. 10893
I lager
169kr
Exkl. moms
Vinkelpalett rostfritt 185 x 30 mm
Artnr. 11292
I lager
88kr
Exkl. moms
Stjärntyll stängd rostfritt 12 mm
Artnr. 11524
I lager
24kr
Exkl. moms
Bakplåtspapper 600 x 450 mm
Artnr. 11950
I lager
680kr
Exkl. moms
