Moccatårta

Klassisk Moccatårta - i modern tappning. En tidlös favorit som fått nytt liv. Vår klassiska moccatårta kombinerar det bästa från originalreceptet med en modern touch – både i smak och utseende. Resultatet är en elegant tårta med fyllig kaffearom, balanserad sötma och en len kräm som smälter i munnen.

ca 1 timme

Bakers

Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.

Visa alla Bakers recept

Ingredienser

Marängbottnar

4 äggvitor

2 dl strösocker

150 g mandelmjöl

1 tsk vaniljpulver

1 nypa flingsalt

Moccakräm

2 dl kaffe (2 tsk snabbkaffe + 2 dl hett vatten)

2 msk majsstärkelse

2 äggulor

200 g rumsvarmt smör

150 g Bregott

1 tsk vaniljpulver

1 ½ dl florsocker

Gör så här

Marängbottnar

Sätt ugnen på 150°. Klä en anslagsplåt (300x450 mm) i bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa till en silkeslen fast maräng.
Sila ner mandelmjöl & rör om.
Bred ut marängen jämnt på plåten med en palettkniv.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills marängen fått en lätt gyllenbrun yta.
Tag ut & låt svalna. Lossa dem försiktigt från pappret.

Moccakräm

Rör ihop kaffet i en kastrull.
Gör en redning av majsstärkelsen med vatten. Häll ner det i kaffet & rör om.
Låt puttra på medelvärme under omröring. Tillsätt äggulorna & låt krämen svalna.
Vispa smör, Bregott & florsocker luftigt. Tillsätt lite av kaffet i taget under omröring.
Fyll en tyllpåse med kaffekrämen & börja montera tårtan.
Varva ett lager maräng med kaffekräm till önskad höjd.
Garnera med mörk choklad. Använd gärna hackad mandel eller mandelspån för extra knaprighet.