Nötfria macarons
Upptäck nötfria macarons – ett smart och inkluderande alternativ för dig som vill baka utan mandel. Genom att ersätta mandelmjöl med finmixade solroskärnor får du lika eleganta och frasiga skal, med en mild och rund smakprofil. Perfekta för allergivänliga serveringar, utan att kompromissa med vare sig textur eller utseende. Ett modernt recept som gör det möjligt för fler att njuta av klassiska macarons.
Ingredienser
Macarons
3 st rumstempererade äggvitor
1/2 dl strösocker
3 dl florsocker
2 3/4 dl mixade silade solrosfrön
3/4 dl kakao
Chokladfyllning
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1 nypa flingsalt
Gör så här
Solrosfrömjöl
- Mixa kärnorna tills det blivit ett mjöl. Sila i 2 omgångar för att få bort stora bitar. Ca 400 g solroskärnor går åt.
Macarons
- Vispa äggvitorna till ett vitt fast skum. Tillsätt lite socker i taget. Vispa på medelhastighet tills det blivit en vit glansig maräng.
- När du kan vända bunken upp & ner är marängen klar.
- Sikta solrosfrömjöl, florsocker & kakao i en bunke. Sila sedan ner solrosfrömjölet tillsammans med florsocker & kakao i marängen.
- Rör varsamt om med en slickepott. Smeten är klar när det går att ringla ett S med smeten.
- Häll över i en spritspåse & spritsa på bakduk för macarons eller på ett bakplåtspapper. Dunka plåten lätt i bordet så att eventuella luftbubblor spricker.
- Låt de torka i 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
- Låt de svalna. Fyll med chokladfyllningen & förvara i kyl i en sluten burk. Tag ut 10 minuter innan servering.
Chokladfyllning
- Hacka chokladen i mindre bitar & lägg i en skål.
- Låt grädden värmas upp & tag den åt sidan strax innan den börjar koka.
- Häll över grädden ovan chokladen. Lägg på smör & salt.
- Låt stå i någon minut innan du rör om till en slät len smet. Täck över & låt stå i kyl i ca 1 h innan garnering.
- Fyll en tyllpåse med ganachen & garnera macaronsen.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Pikeringspåse, 100-pack
Artnr. 10634
I lager
191kr
Exkl. moms
Engångstyllpåse, blå 72-pack, Halkfri
Artnr. 10635-2
I lager
161kr
Exkl. moms
Siliconmatta Macarons Ø 40 mm, 600x400 mm
Artnr. 17339
I lager
289kr
Exkl. moms
