Trompe l’œil hallongrotta
Låt dig överraskas av denna kreativa trompe l’œil-dessert som ser ut som en klassisk hallongrotta, men döljer en len vaniljmousse under ett tunt chokladskal. Med sammetslen yta, fyllig vaniljsmak och en klick syrlig hallonsylt i mitten blir detta en elegant bakelse som imponerar både till utseende och smak. Perfekt till festliga tillfällen när du vill bjuda på något oväntat och konditoriliknande.
Ingredienser
Vaniljmousse
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1-2 tsk vaniljpulver
1 gelatinblad
Chokladskal
200 g vit choklad
164 g kakaosmör
Beige velvetspray
Garnering
Hallonsylt
Gör så här
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
- Vispa grädden mjukt. Ställ kallt. Vispa äggulor, socker & vanilj till en len smet.
- Krama ur gelatinbladet & smält det i några sekunder i mikron. Blanda ner en sked av äggsmeten i gelatinet först, rör sedan ner allt i äggblandningen. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills moussen är jämn.
- Fördela moussen i silikonformen Savarin, Silikomart, & låt stå i frys i minst 4 timmar.
Garnering
- Värm upp den vita chokladen över ett vattenbad. Tillsätt kakaosmöret i den smälta chokladen. Mixa slätt med stavmixer.
- Tag ut bakelserna ur formen. Sätt en kniv snett undertill & doppa varje bakelse i chokladen så att de täcks helt.
- Låt de stelna på ett galler. Spraya velvet spray till önskad färgsättning. Låt bakelserna stå i kyl i 3-4 timmar. Lägg en klick hallonsylt i gropen på kakan. Låt stå i kyl i 30 min innan servering.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
Produkter som används
Siliconflex savarin Ø41 x 12 mm 18 figurer
Artnr. 11789
I lager
122kr
Exkl. moms
Livsmedelsfärg pulver brun 25 g
Artnr. 12186-BRUN
I lager
157kr
Exkl. moms
Livsmedelsfärg pulver gul 25 g
Artnr. 12186-GUL
I lager
157kr
Exkl. moms
