Konditori – Grunderna som varje konditor måste kunna
561kr
Exkl. moms
Finns i lager
Råvaror - Metoder - Recept
Grundbok för utbildning inom konditoryrket. Även intressant läsning för hemmakonditorer som vill ta sin kunskap till ny högre nivå.
208 sidor.
Rubriker ur innehållet:
- Anslag
- Socker
- Krämer
- Mousser
- Glasyrer
- Tårtor och bakelser
- Småbröd och bitar
- Mördeg och pajdeg
- Frysta desserter
- Choklad
OBS - Länkarna i boken till utbildningsfilmerna är för närvarande ur funktion. Men filmerna finns på Sveriges Bagare och Konditorers hemsida:
Artikelnr: 11757
Bygg en stark grund inom konditori
Oavsett om du är ny i branschen eller vill utveckla dina kunskaper är en stabil grund avgörande för att lyckas. Den här boken samlar viktiga tekniker, arbetsmetoder och kunskaper som används inom modern konditoriverksamhet.
Ett värdefullt stöd för både utbildning och dagligt arbete.
Kunskap som utvecklar hantverket
Ju bättre förståelse för råvaror, tekniker och processer, desto enklare blir det att skapa produkter med hög kvalitet.
Passar för
✓ Konditorstudenter
✓ Yrkesbagare
✓ Konditorer
✓ Utbildningar
✓ Hantverksbagerier
Fördelar
✓ Pedagogiskt upplägg
✓ Praktisk kunskap
✓ Branschanpassat innehåll
✓ Kompetensutveckling
✓ Långsiktigt värde