Vikten av rätt våg

Professionella vågar – precision från recept till färdig produkt

I professionell bakning är vägning en grundläggande del av processen. När recept ska upprepas dag efter dag behöver ingredienserna kunna vägas med en noggrannhet som passar mängden och arbetsuppgiften.

Hos Bakers hittar du vågar för bageri, konditori, restaurang och annan livsmedelsproduktion. Olika arbetsmoment ställer olika krav, vilket gör att den största eller mest noggranna vågen inte automatiskt är rätt val för alla uppgifter.

Välj våg efter kapacitet och noggrannhet

En våg för större mängder mjöl behöver kunna hantera betydligt högre vikt än en våg som används till små mängder kryddor, tillsatser eller andra ingredienser.

Det är därför viktigt att titta på både maximal kapacitet och vågens gradering.

För större satser kan hög kapacitet vara avgörande. Vid små mängder blir i stället en finare gradering viktigare för att kunna dosera med tillräcklig precision.

Flera vågar kan vara bättre än en

I många professionella verksamheter finns det goda skäl att använda olika vågar för olika arbetsstationer.

En större produktionsvåg kan exempelvis användas vid uppvägning av basingredienser medan en mindre precisionsvåg används för ingredienser där små viktförändringar har större betydelse.

På så sätt behöver inte samma våg kompromissa mellan mycket hög kapacitet och hög precision vid små mängder.

Repeterbara recept börjar med rätt uppvägning

När samma recept produceras av flera personer och vid olika tillfällen blir en konsekvent uppvägning viktig för att minska variationerna mellan satserna.

En lämplig våg är därför inte bara ett mätinstrument utan en del av kvalitetssäkringen i produktionen.

Användningsområden

• Mjöl och andra basingredienser

• Socker och fett

• Kryddor och mindre ingredienser

• Receptuppvägning

• Portionskontroll

• Degberedning

• Konditori

• Livsmedelsproduktion

Fördelar

• Underlättar korrekt uppvägning

• Bidrar till repeterbara recept

• Olika kapaciteter för olika arbetsmoment

• Alternativ för både stora och små mängder

• Användbar vid portionskontroll

• Viktigt hjälpmedel för kvalitetssäkring